Duo de panacotta: fève tonka et chocolat

Panacotta à la fève tonka

20cl de crème liquide
31g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 fève tonka rapée
2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramolisse.
Porter à ébullition la crème, le sucre, l'extrait de vanille et la fève tonka, tout en remuant. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et remuer. Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Attendre au moins deux heures, que le panacotta à la fève tonka soit prise, avant de commencer celle au chocolat.

Panacotta au chocolat

20cl de crème liquide
31g de sucre
72g de chocolat pâtissier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 feuilles de gélatine


Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramolisse.
Porter à ébullition la crème, le sucre, l'extrait de vanille et le chocolat, tout en remuant. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et remuer. Verser sur les panacotta à la fève tonka et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Laisser prendre au moins 2h.